Sono alleati della nostra digestione e, soprattutto, della nostra corretta funzionalità intestinale. E se pensi che l’intestino viene anche definito “secondo cervello” ha davvero peso nel nostro benessere.

Cibi fermentati e cibi crudi o cotti

I cibi e le bevande fermentate sono molto nutrienti e facili da digerire rispetto agli stessi cibi ingeriti crudi o cotti.

Contengono microrganismi probiotici (batteri, lieviti, enzimi) che, trasformando gli zuccheri e gli amidi, rendono tutti i nutrienti facilmente assimilabili.

Facilitano la digestione.

Concorrono alla produzione di acido lattico, di acidi grassi Omega 3 (fondamentali per il corretto funzionamento del sistema immunitario che per l’80% risiede nelle pareti dell’intestino) di vitamine dei gruppi B, C e K.

Regolarizzano l’assorbimento dei sali minerali, del calcio e dei grassi e, allo stesso tempo, inibiscono la proliferazione di batteri patogeni.

Sono fortemente antiossidanti, alcalinizzanti e detossificanti.

Oltre ad essere un metodo di conservazione dei cibi semplice ed immediato, la fermentazione è anche in grado di assistere la digestione, perché nel processo stesso di fermentazione dei cibi è già implicata una loro parziale “digestione”.

Nel passato, quando non esistevano i frigoriferi o le tecniche di pastorizzazione moderne, per conservare un alimento lo si faceva fermentare: questo significava privarlo dell’ossigeno e lasciarlo macerare aggiungendo sale (fermentazione lattica), aceto (fermentazione acetica) o sviluppando i suoi fermenti alcolici.

Come conseguenza del processo di latto-fermentazione che priva l’alimento di aria, grazie all’azione del sale, i carboidrati presenti negli alimenti vengono trasformati in acido lattico.

L’acidità è in grado di uccidere i batteri patogeni e di produrre naturalmente fermenti lattici, i cosiddetti batteri buoni, meglio conosciuti come probiotici.

Tra gli alimenti più noti fermentati in questo modo ci sono: yogurt, formaggio di latte crudo, crauti, sottaceti, olive, cioccolato (fave di cacao fermentato), kefir, pane a lievitazione naturale ovvero con la pasta madre. Tra quelli orientali vanno ricordati il miso, il nuoc-mam (pesce fermentato in salamoia) ed il kimchi.

Cibi fermentanti una scoperta antica

Sembra una nuova moda quella dei cibi fermentati, ma si tratta semplicemente della riscoperta di un vecchio e antico metodo di conservazione degli alimenti utilizzato già da più di 4000 anni fa.

La fermentazione fu un’antichissima scoperta casuale avvenuta in diverse civiltà e aree geografiche. Sembra che le verdure fermentate siano state un primato di cinesi e giapponesi, ma anche nell’Europa centro-settentrionale la fermentazione fu molto utilizzata per la produzione dei famosi crauti.

Ogni civiltà, dall’est all’ovest e dal sud al nord, a un certo punto ha iniziato a sviluppare le proprie tecniche di fermentazione, tramandandole fino ai giorni nostri.

Pare siano stati i Sumeri i primi produttori di birra; agli Egizi era già noto il vino, che accompagnava i defunti nel viaggio nell’oltretomba, così come il pane lievitato. Anche alle antiche civiltà dell’Oriente si devono molte delle più note bevande e salse fermentate all’inizio a base di riso, miele o frutta fino alla salsa di soia.

Quando introdurre i cibi fermentati nell’alimentazione

Ecco quali sono i benefici di introdurre cibi fermentati nella propria alimentazione:

• Facilita la digestione: i fermenti lattici aumentano il livello di vitamine ed enzimi presenti nei cibi e facilitano la digestione del cibo che viene, infatti, ‘pre-digerito’ grazie al processo di fermentazione.
• Rafforza il sistema immunitario perché mantiene intatte le vitamine e i Sali minerali presenti negli alimenti che attraverso l’assorbimento intestinale andranno a mantenere efficienti le difese immunitario.
• Aiuta a dimagrire in quanto una maggiore digeribilità permette minore sforzo.
• Fegato e Cervello funzionali grazie a un miglior assorbimento della vitamina B.
• Pelle sana e fresca, grazie ad un intestino performante.

Allo stesso modo, la fermentazione casearia abbatte i livelli di zuccheri complessi e di lattosio presenti nei formaggi, nei latticini, e negli altri derivati del latte. Il tutto in maniera interamente naturale.

Un bel vantaggio per chi ne è intollerante!
.

__________________________________

ISCRIVITI QUI!

Nel nostro nuovo gruppo Facebook #ZEROSCUSE potrai trovare:

post d'isprirazione per imparare a smettere di raccontari scuse;

video dirette in risposta proprio ai tuoi commenti ;

webinar direttamente visibili dalla pagina;

molto altro ancora.

Scopri tutti i nostri percorsi online:

Per la tua crescita personale, scopri di più su Crea Il Tuo Nuovo Inizio.

Per la tua crescita professionale, scopri di più su Top 10 Skills.

Se desideri intraprendere un percorso meditativo, scopri di più su Meditazioni Quantike.

Se sei un genitore o insegnante di ragazzi adolescenti, migliora la tua comunicazione con loro, grazie ad A un Passo Da Te. 

Se desideri intraprendere un percorso per risvegliare l’Energia Femminile, scopri di più su Il Sacro cerchio di Sorellanza.

Per informazioni su MasterCap, 1° master in Health Coaching ad Alto Potenziale: https://hcmastercap.academy/